Productoras de quinua de Colchane representan a Tarapacá en Festival de Cocina ÑAM

Región 07 de abril de 2019 Por
Con más de 20 pequeños emprendedores agrícolas de Arica a Los Lagos participa INDAP.
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Con más de 20 pequeños emprendedores agrícolas de Arica a Los Lagos y la participación de productoras de quinua de Tarapacá, participa INDAP en el Mercado del Festival Latinoamericano de Cocina ÑAM Santiago, cuya novena versión se extenderá hasta este domingo 7 de abril en el cerro Santa Lucía de Santiago bajo el lema “cambiemos el mundo comiendo”.

Entre los productos que exponen los emprendedores campesinos destacan orégano premium de Socoroma, aceitunas y aceite de oliva (sevillana y manzanilla) del valle de Huasco, harina y granola de amaranto del valle de Alicahue, té digestivo y barras energéticas de topinambur de San Vicente de Tagua-Tagua, hortalizas gourmet (tomates cherry y betarragas de colores) de Quinamávida, infusiones de berries de Romeral, deshidratados de maqui y murta de Villarrica, mieles con arándanos y merkén de Mariquina, papas nativas de Castro, y quinua graneada y para cazuela de Colchane, entre otros.

Asimismo, la Red de Tiendas Mundo Rural tendrá un espacio donde ofrecerá cientos de productos procesados de todo el país, como mermeladas, salsas, frutos secos, yerbas deshidratadas, salsas, condimentos, pastas, manjares y chutneys.

Marcelina Mamani y su hija Johana Mamani son productoras de quinua de la altiplánica comuna de Colchane, al interior de la provincia del Tamarugal y toda la vida se han dedicado al cultivo de este grano andino que hoy ofertan en este festival de cocina.

Hace casi un año se conformaron bajo el nombre de Agrícola aymara Kumara, un emprendimiento familiar que lidera Marcelina e integran 6 de sus 12 hijos y con el cual producen quinua para granear y para cazuela, además de harina tostada y otros procesados.

“Hemos participado antes en otras ferias y expos, pero es la primera vez que estamos presentes en ÑAM como Agrícola aymara Kumara”, cuenta Johana, quien agrega que a esta versión llegaron con más de 60 kilos del llamado grano de oro. “Estamos contentas de participar y representar a nuestra región y muy dispuesta a seguir mostrando los productos de Colchane, para que la gente conozca la agricultura de los aymara”, remarcó.

Al igual que en las anteriores versiones, ÑAM Santiago mantiene sus espacios de clases de cocina e intercambio de saberes (Cocina Trasvasije), coctelería y barra de vinos (Ñam Bar), productos de mar vendidos por pescadores de diversos puntos del país (Caleta Ñam) y una zona de Cocinerías y Carros para comer al paso, conformando un panorama para toda la familia.

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